Fatum innovatorum tortuosum est, et fatum provocantium asperum.
Roberto Parker, "Imperatore Vini", in potestate erat, modus vulgaris in mundo vinario erat vina producere ex doliis quercinis gravibus, sapore gravi, odore fructuoso, et altiore alcoholis gradu, quod Parker probabat. Quia hoc genus vini cum valoribus communibus industriae vinariae congruit, praeclare facile est praemia in variis praemiis vinariis adipisci. Parker inclinationem industriae vinariae repraesentat, stilum vini divitem et effrenatum repraesentans.
Hoc genus vini fortasse Parkeri dilectissimum est, itaque illa aetas "aetas Parkeriana" appellatur. Parker eo tempore verus imperator vini erat. Ius vitae necisque super vinum habebat. Dummodo os aperiret, famam vinariae directe ad altiorem gradum evehere poterat. Modus qui ei placebat erat modus pro quo vinariae certabant.
Sed semper sunt qui resistere volunt, qui extra modum vulgarem erunt, quique traditioni a maioribus relictae adhaerebunt nec modam sequentur, etiamsi vinum quod producunt magno pretio vendi non potest; hi sunt qui "bonum vinum ex imo corde producere volunt". Domini castellorum, innovatores sunt et provocatores sub hodiernis valoribus vini.
Quidam ex eis sunt domini vinariae qui tantum traditionem sequuntur: "Ego faciam quod avus meus fecit." Exempli gratia, Burgundia semper vina elegantia et complexa protulit. Romanee-Conti typicum vina elegantia et delicata repraesentat, stylo vintage.
Quidam ex eis sunt domini vinariarum, audaces et novatores, nec priori dogmati adhaerent: exempli gratia, cum vinum faciunt, insistunt ne fermentum commerciale, sed tantum fermentum traditionale adhibeant, quod nonnullarum vinariarum praeclararum in Rioja Hispaniae proprium est; etiamsi tale vinum aliquem saporem "ingratum" habebit, tamen complexitas et qualitas ad altiorem gradum ascendent;
Habent etiam eos qui regulas hodiernas impugnant, ut rex vini Australianus et braxator Penfolds Grange, Max Schubert. Postquam in Australiam rediit, postquam artes vinificandi Burdigalenses didicit, firmiter credidit Syrah Australianam etiam aromas maturescendi provectiores evolvere et qualitates extraordinarias post maturationem ostendere posse.
Cum primum Grange coxit, ludibrio contemptuosior affectus est, atque etiam vinaria ei iussit ut Grange coquere desineret. Sed Schubert in potestate temporis credebat. Decreto vinariae non secutus est, sed clam ipse produxit, coxit, et maturuit; deinde reliqua tempori tradidit. Annis 1960, tandem annis 1960, Grange magnum potentiam maturescendi vinorum Australianorum probavit, et Australia quoque suum regem vini habuit.
Grange genus vini antitraditionale, rebellantem, et non dogmaticum repraesentat.
Homines fortasse innovatores laudant, sed pauci pro eis pecuniam dant.
Innovatio in vino est complexior. Exempli gratia, modus colligendi uvas est utrum vinum manuale an machinale? Exempli gratia, modus premendi mustum uvae, utrum cum stipitibus an leniter premitur? Aliud exemplum est usus fermenti. Plerique concedunt fermentum indigenum (nullum aliud fermentum additur cum vinum fit, et fermentum ab ipsa uva portatum fermentare sinitur) aromas magis complexos et mutabiles fermentare posse, sed vinariae necessitates pressionis mercatus habent. Fermenta commercialia considerare debuerunt quae stilum vinarium constantem servarent.
Plerique homines de commodis manu colligendi tantum cogitant, sed pro ea solvere nolunt.
Paulo longius progredientes, nunc est aetas post-Parker (a Parkeri otio numeranda), et plures ac plures vinariae de prioribus suis consiliis vinificandi meditari incipiunt. Tandem, num stilum plenum et effrenatum "modae" in foro coquere debemus, an stilum vini elegantiorem et delicatiorem, an stilum innovativum et imaginativiorem, coquere debemus?
Regio Oregonensis in Civitatibus Foederatis Americae responsionem dedit. Pinot Noir coxerunt, tam elegans et delicatum quam Burgundiam in Gallia; Hawke's Bay in Nova Zelandia responsionem dedit. Etiam Pinot Noir coxerunt in Nova Zelandia, stilo Burdigalensi primi incrementi, quae parum aestimatur.
De "Castelo Classificato" Sinus Hawke, articulum specialem de Nova Zelandia postea scribam.
In meridie Pyrenaeorum Europaeorum montibus, loco Rioja appellato, est etiam vinaria quae responsionem dedit:
Vina Hispanica hominibus impressionem praebent multas, innumerabiles dolia quercea adhibita esse. Si sex menses non sufficiunt, duodecim menses erunt; si duodecim menses non sufficiunt, duodeviginti menses erunt, quia incolae odorem provectum, quod longius tempus maturationis affert, amant.
Sed est vinaria quae recusare vult. Vinum confecerunt quod, cum bibis, intellegere potes. Aromata fructuum recentia et erumpentia habet, quod fragrans est et divitiorem. Vinum traditionale.
Differt a simplicibus vinis rubris fructuosis Novi Orbis generalis, sed simile est stilo puro, divite et impressivo Novae Zelandiae. Si duobus verbis describerem, "purum" esset, odor mundissimus est, et finis etiam mundissimus.
Hoc est Rioja Tempranillo plenum rebellionis et admirationis.
Viginti annos Societati Vinariae Novae Zelandiae opus fuit ut tandem linguam suam promotionalem, quae est "Pura", definiret, quod est stilus, philosophia vinificandi, et animus omnium vinariarum in Nova Zelandia. Mea sententia, hoc vinum Hispanicum "purissimum" est, cum animo Neozelandico.
Tempus publicationis: XXIV Maii MMXXIII